愛知県の飲食店専門税理士が教える、飲食店の開業を成功させる開業資金計画のポイント。～飲食店開業前に知っておくべき、飲食業開業マニュアル

飲食店の開業を成功させる開業資金計画のポイント～飲食店開業前に知っておくべき、飲食業開業マニュアル

店舗が決まったら、開業資金計画を立てる。

愛知県の飲食店の創業や多店舗化を
「お金」と「チーム力向上」で
戦略的に加速する税理士の山内聖堂です。

愛知県の飲食店専門税理士が、
飲食店の開業・経営に関する様々な情報を
お伝えしています。

店舗が決まったら、

店舗に合わせてコンセプトと業態を再定義し、

開業資金計画を立てましょう。

開業資金計画を立てないと、

借入をすべきかの判断もできませんし、

お店の将来像もはっきり見えてきません。

開業資金計画は、

設備資金計画

と

運転資金計画

に分けられます。

設備資金計画

設備資金計画はとは、

保証金、礼金、仲介手数料等の不動産取得費、

スケルトン物件については内装工事費、

居抜き物件は手直しの内装費用、

その他厨房機器・消耗品などにかかる費用をいいます。

特に居抜き物件の場合は、

内装の見積もりは正確にとりましょう。

後になって追加工事が発生すると、

資金ショートの一因となる可能性があります。

あいち飲食店開業資金支援センターでは、

信頼できる内装業者のご紹介も行っています。

内装業者をどこに頼んで良いか分からない場合はお問合せ下さい。

運転資金計画

運転資金計画を簡単にいうと、

営業開始後、お金がいくら残るか

を計算することです。

まずは、

曜日別の最低売り上げの基本パターンを、

「客単価×席数×実質稼働率×回転数」

で計算し、

月別に季節変動を考慮して売上を計算します。

次に、

コンセプトから導き出した原価率を売上額にかけて、

変動費（原価）を求めます。

固定費（売上がゼロでも計上される費用）は、

お店の大きさや営業時間などで異なりますので、

自分のお店に適合した金額を、

なるべく合理的に計上しましょう。

売上から、

変動費と固定費を引いた残りが、

お金が残る金額といえます。

運転資金計画で超重要なポイントは、

特に最初の６カ月の計画は保守的に、

つまりは、

目標よりも低い計画を用意することです。

強気の計画を立てると、

開業当初に必要十分な資金を準備せず、

資金がショートする可能性があります。

資金がショートした後の銀行の融資の対応は、

厳しいものがあるので、

開業時に十分な資金を準備するためにも、

運転資金計画は慎重に立てましょう。

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